Receitas criativas com pinhão são excelentes opções para o inverno

Ingrediente tradicionalmente de climas mais frios pode ser utilizado para dar um toque especial em pratos quentes.

O inverno se aproxima e com ele todas as delícias gastronômicas da época: sopa, canjica, e, é claro, pinhão. Consumido tradicionalmente cozido, ele pode ser utilizado em diversas receitas diferentes e deliciosas.

A chefa Camila Pazello, coordenadora do curso de Gastronomia do Grupo Educacional OPET, criou dois pratos deliciosos (um salgado e um doce) com pinhão para aquecer o corpo nesse inverno.

Vamos para a cozinha?

ENTREVERO DE PINHÃO

 Crédito: Denyse Porto

INGREDIENTES

·         150 g Charque

·         150 g Bacon picado

·         50 g Manteiga

·         150 g Lingüiça calabresa

·         150 g Alcatra ou picanha

·         200 g Tomate picado sem pele e sem semente

·         200 g Cebola picada

·         3 dentes de alho

·         200 g pimentão

·         300 g Pinhão cozido e picado

·         200 g Mandioca cozido cortado em cubos

·         Salsinha e Cebolinha a gosto

·         Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

1.    Dessalgar a carne seca e temperar a carne bovina com sal e pimenta;

2.    Frite o bacon com a manteiga e assim que soltar sua gordura retire o excesso;

3.    Frite a lingüiça e as demais carnes

4.    Refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Misture o pinhão e o aipim, acerte o sal e deixe cozinhar por uns 10 minutos;

5.    Desligue o fogo e finalize com salsinha e cebolinha a gosto;

Sugestão de acompanhamento: pode servir com arroz e farinha.

BRIGADEIRO DE PINHÃO

INGREDIENTES

1 caixa de leite condensado (395g)

1/2 caixinha de creme de leite (100g)

1 colher (de sopa) de manteiga

150 g de pinhão

80 g de chocolate branco

chocolate granulado branco.

MODO DE PREPARO

Primeiro, cozinhe o pinhão por 40 minutos. Descasque e reserve. Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate para derreter. Com tudo derretido, acrescente o pinhão. Mantenha no fogo durante três minutos. Bata a mistura no liquidificador até o pinhão ser totalmente processado e virar uma pasta. 

Depois, leve novamente para a panela e aqueça por mais cinco minutos. O brigadeiro de pinhão fica com uma textura pesada, diferente do brigadeiro tradicional. Leve para uma travessa e deixe esfriar em temperatura ambiente. Aí, é só enrolar e passar no granulado branco.